Ah, la pizza! Alzi la mano chi non la ama! Le pizzerie sono probabilmente le attività ricettive più diffuse al mondo ed è difficile trovare una città o un paese in cui non ci sia un ristorante specializzato nel piatto più famoso della gastronomia italiana. Volete saperne di più su questo settore? Lavorate in una pizzeria e state pensando di aprire la vostra attività? Scoprite qui le opzioni e i consigli per equipaggiare al meglio il vostro locale e sapere come affrontare questa nuova avventura.
Qual è l’attrezzatura migliore per una pizzeria?
Le pizzerie necessitano di attrezzature professionali specifiche a causa delle loro peculiarità. Le attrezzature di cui avrete bisogno saranno, come minimo, un’impastatrice a testa fissa per fare l’impasto, una spezzatrice, una sfogliatrice, un armadio di stoccaggio, uno speciale tavolo refrigerato professionale per pizzerie, una porta ingredienti e, infine, il forno più adatto in base al tipo di pizza che volete offrire.
I tavoli refrigerati sono un’attrezzatura essenziale in una pizzeria, sono costituiti da un piano in granito su cui viene preparato l’impasto e dove la pizza viene condita con gli ingredienti, pronta per essere infornata. Questa apparecchiatura viene comunemente chiamata “tavolo da pizza refrigerato”, perché è anche dotata di un vano refrigerato che da la possibilità di stoccare impasto ed ingredienti.
Tavoli refrigerati professionali e opzioni personalizzabili
I tavoli refrigerati offrono diverse opzioni per adattarsi al meglio alle necessità di funzione e spazio che ogni locale può avere. È possibile infatti scegliere se avere il vano refrigerato con due o tre porte, una cassettiera neutra, piedini o ruote per facilitarne lo spostamente.
Esistono, inoltre, un’ampia varietà di accessori per agevolare il lavoro del pizzaiolo, come, ad esempio, le unità VRX, , vetrine porta ingredienti che consentono di tenere a portata di mano gli ingredienti per il topping, e di migliorare l’efficienza e la velocità nella preparazione della pizza. Le vetrine sono disponibili in varie dimensioni, adatte a contenere vaschette GN¼ o vaschette GN⅓ e con Top in vetro o con coperchio richiudibile in acciaio inox.
Attrezzatura con piano di lavoro in granito: personalizzazione perfetta per le pizzerie
Progettati per offrire un’attrezzatura professionale per le pizzerie, questi tavoli refrigerati sono riconoscibili per la loro superficie di lavoro in granito ed un vano refrigerato adatto a contenere teglie Euronorm.
Saladettes anche per la preparazione della pizza
Una alternativa ai tavoli pizza sono le saladette, un’attrezzatura professionale più compatta, disponibile con 2 o 3 porte ed adatte a contenere vassoio GN1/1. Alcune unità sono dotate di un vano sul top adatto per contenere vaschette GN1/6.
Consigli per la scelta del miglior banco per la preparazione della pizza
Se siete alla ricerca di attrezzature per una pizzeria, prendete nota di questi consigli di base per scegliere le attrezzature giuste per la vostra attività.
- Misurate lo spazio che avete a disposizione, in modo da scegliere l’attrezzatura giusta per la vostra attività.
- Tenete presente che i banconi sono spesso oggetti ingombranti. Misurate e liberate le aree di scarico dei colli per consentire al tecnico di installare correttamente l’apparecchiatura.
- Per tutti i modelli viene indicata la capacità di stoccaggio in litri o in vaschette GN; considerate le quantità di materia prima e semipreparati che userete, e assicuratevi che il banco preparazione pizza sia compatibile con le vostre esigenze.
